반응형 음식28 감자조림 맛있게 만드는 법, 감자의 효능과 성분 재료 구입 & 손질법 감자: 감자는 껍질 색이 일정하고 얇으며 표면에 흠집이나 검은 반점, 주름이 없는 것, 둥글고 적당한 크기의 것을 선택하는 게 좋습니다. 껍질에 상처가 난 것은 완숙하지 않은 감자를 일찍 수확한 것일 수 있어 맛이 제대로 들지 않아 무르고 싱거울 수 있기 때문입니다. 표면에 흠집이 난 감자는 금세 썩어서 오래 보관할 수 없을 뿐 아니라 다른 감자까지 썩게 만들 수 있으므로 피하시는 것이 좋습니다. 조청: 엿을 끈적하고 걸쭉해질 때까지 끓이다 중간에 불을 끄고 차갑게 식힌 것이 조청입니다. 꿀이나 물엿 대신 사용하면 단맛도 나지만 시간을 오래 들여 끓이는 요리에 넣으면 윤기를 더해줍니다. 재료를 잘 엉키게 하고 마르지 않게 하는 역할도 합니다. 조청은 가격이 비싼 편입니다. 쌀이나 옥.. 2023. 2. 21. 이전 1 ··· 7 8 9 10 다음