고등어조림 맛있게 만드는 법, 궁합 좋은 애호박찜
고등어조림 재료 구입 & 손질법 고등어: 배 부분이 은색이고 탄력 있는 것, 몸통이 통통하고 탄력 있으며 전체적으로 매끈하게 쭉 벋은 것을 골라줍니다. 배 옆에 금색 띠가 한 줄로 뚜렷한 것이 싱싱한 고등어입니다. 눈은 투명하고 아가미가 불그스름한 것을 고르면 되겠습니다. 멸치: 양념 맛을 좋게 하기 위해 김치와 함께 양념할 것이므로 국물용 멸치를 준비합니다. 국물용이지만 너무 큰 것보다는 중간 크기 멸치가 더 깊은 맛을 냅니다. 재료 준비: 고등어 2마리, 소금 적당량, 신김치 800g, 기본 국물 3컵, 양념장(다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 조선간장 1큰술, 참기름 1작은술), 김치 양념(멸치 10g, 식용유 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술) tip- 국물 요리의 기..
2023. 2. 22.
