닭고기단호박조림 맛있게 만드는 법, 궁합 좋은 청포묵무침
닭고기 단호박 조림 재료 구입 & 손질법 단호박: 노란색을 띠는 카로틴이 풍부한데, 기름에 녹으면서 비타민 A로 바뀝니다. 후숙 채소이기 때문에 바로 수확한 것보다 수확하고 1~2주 지나야 숙성되어 단맛이 더 강하고 풋내가 없어집니다. 껍질 색깔이 짙고 들어보아 묵직한 것, 씨가 큰 것이 좋은 것입니다. 꽈리고추: 조림으로 많이 쓰는 꽈리고추는 표면이 쪼글쪼글한 것이 특징, 일 년 내내 먹을 수 있지만 한여름에 나오는 것이 가장 맛있습니다. 재료 준비: 닭다리 살 200g, 단호박 300g, 튀김용 식용유 적당량, 반으로 어슷하게 썬 꽈리고추 50g, 식초 반 작은 술, 통깨 1큰술 닭고기 밑간: 소금 약간, 후춧가루 약간, 생강술 반 작은 술, 계란 물 1큰술, 전분 1큰술, 식용유 3큰술 볶음 재료:..
2023. 2. 27.
제육볶음 맛있게 만드는 법, 궁합 좋은 도토리묵무침
제육볶음 재료 구입 & 손질법 대파: 추운 계절에 단맛이 더 강하고 부드럽습니다. 살균, 살충 작용을 하고 소화를 돕기 때문에 음식의 보존력을 높여줍니다. 흰 부분이 길고 잎사귀가 진한 녹색을 띠며, 잎 부분이 두꺼운 것이 좋습니다. 하얀 부분을 만져보아 탄력이 있는 것을 골라야 오래 두고 먹을 수 있습니다. 마늘: 한식 요리에 필수적으로 들어가는 재료로 무침, 볶음, 조림, 찌개 등 거의 모든 요리에 들어갑니다. 통째로 끓여 향신 재료로 사용할 뿐 아니라 고기 양념에 다져 넣기도 합니다. 마늘은 특유의 향이 중요하므로 껍질이 얇고 색깔이 불그스름하며 윤기가 흐르는 것, 알이 둥글고 꽉 차며 단단한 것이 좋습니다. 재료 준비: 삼겹살 300g, 식용유 반 큰 술, 참기름 반 큰 술, 야채 끓인 물 3컵,..
2023. 2. 26.
