붕장어무침 맛있게 만드는 법, 궁합 좋은 유채달래전
붕장어 무침 재료 구입 & 손질법 붕장어: 붕장어는 바닷장어의 일종으로 양식이 많은 민물장어에 비해 맛과 영양이 풍부하여 횟감으로 많이 이용됩니다. 머리카락 굵기의 잔가시가 많지만, 입 안에서 느껴지지 않을 정도로 부드럽습니다. 1kg에 3~4마리짜리를 구입해야 조리하기 좋습니다. 2배 식초: 일반 식초의 산도는 6~7%인데, 2배 식초는 12~14%로 강한 신맛을 낼 때 사용합니다. 단, 일반 식초를 2배 넣는다고 해서 2배 식초와 같은 맛을 내는 것은 아닙니다. 일반 식초와 2배 식초는 맛 자체가 다르므로 구별해서 사용합니다. 재료 준비: 붕장어 2마리, 밀가루 적당량, 소금 약간, 후춧가루 약간, 생강술 약간, 대파 약간 야채 무침: 배추속대 8장, 부추 50g, 쪽파 약간, 참기름 반 큰 술, 배..
2023. 2. 28.
