불고기 맛있게 하는 법, 궁합 좋은 양배추 김치
불고기 재료 구입 & 손질법 소고기 채끝살: 선홍색을 띠며 고기의 결이 고른 것을 골라줍니다. 지방이 적고 하얀 젤라틴 결합 조직이 고르게 펴진 것이 채끝살의 특징입니다. 고기가 너무 얇으면 양념하고 볶는 과정에서 찢어지거나 부스러기가 많이 생긴고, 너무 두꺼우면 먹을 때 부드럽지 않으므로 적절한 두께로 썰어 준비합니다. 마른 표고: 부드럽고 씹는 맛이 좋은 표고는 고기 요리와 잘 어울리는 재료 중 하나입니다. 마른 표고를 불려서 고기와 함께 조리하면 고기의 잡냄새도 없애줍니다. 재료 준비: 소고기 채끝살 500g, 불린 표고 100g, 채를 썬 양파 100g, 어슷하게 썬 대파 50g, 참기름 반 큰 술, 통깨 1큰술 양념 재료: 간장 반 컵, 다진 마늘 2큰술, 생강즙 1작은술, 후춧가루 약간 불고기..
2023. 3. 6.
장조림 맛있게 만드는 법, 궁합 좋은 미나리물김치
장조림 재료 구입 & 손질법 소고기 홍두깨살: 선홍색을 띠고 탄력 있는 신선한 고기를 구입합니다. 홍두깨살은 기름기가 전혀 없는 순 살코기라 연하기 때문에 육회, 조림 등에 많이 사용됩니다. 단, 장조림용 고기라고 해도 덩어리가 너무 크면 좋지 않습니다. 마른 고추: 향신 재료에 마른 고추를 넣으면 매운맛도 약간 나지만 고기의 잡냄새를 없애줍니다. 소량 넣으면 매운맛보다 개운하고 깔끔한 고기 맛을 살릴 수 있습니다. 장조림에 사용하는 고추는 매운 청양고추로 준비합니다. 재료 준비: 소고기 홍두깨살 600g, 꽈리고추 20개, 물 5컵, 간장 반 컵, 조선간장 1큰술, 고기 삶은 물 2컵 향신 재료: 마늘 5쪽, 양파 반 개, 마른 고추 2개, 대파 약간, 통후추 반 큰 술 장조림 조리법 고기를 맛있게 먹..
2023. 3. 5.
