제육볶음 맛있게 만드는 법, 궁합 좋은 도토리묵무침
제육볶음 재료 구입 & 손질법 대파: 추운 계절에 단맛이 더 강하고 부드럽습니다. 살균, 살충 작용을 하고 소화를 돕기 때문에 음식의 보존력을 높여줍니다. 흰 부분이 길고 잎사귀가 진한 녹색을 띠며, 잎 부분이 두꺼운 것이 좋습니다. 하얀 부분을 만져보아 탄력이 있는 것을 골라야 오래 두고 먹을 수 있습니다. 마늘: 한식 요리에 필수적으로 들어가는 재료로 무침, 볶음, 조림, 찌개 등 거의 모든 요리에 들어갑니다. 통째로 끓여 향신 재료로 사용할 뿐 아니라 고기 양념에 다져 넣기도 합니다. 마늘은 특유의 향이 중요하므로 껍질이 얇고 색깔이 불그스름하며 윤기가 흐르는 것, 알이 둥글고 꽉 차며 단단한 것이 좋습니다. 재료 준비: 삼겹살 300g, 식용유 반 큰 술, 참기름 반 큰 술, 야채 끓인 물 3컵,..
2023. 2. 26.
떡갈비 맛있게 만드는 법, 궁합 좋은 묵은지 조림
떡갈비 재료 구입 & 손질법 소갈비: 떡갈비용 갈비는 일반 갈비찜용보다 크게 썰어 준비합니다. 한 덩어리가 7~10cm 크기면 적당합니다. 이렇게 준비한 갈비 5조각으로 떡갈비를 만들면 8개 정도 나옵니다. 잣 소금: 통깨를 으깬 것을 깨소금이라고 하는 것처럼 잣을 잘게 다진 것이 잣 소금입니다. 소고기와는 맛과 영양 면에서 균형을 이루고, 고명으로 뿌리면 한결 먹음직스러워 보입니다. 잣은 보통 냉장고에 보관하는데, 이 과정에서 냉장고 냄새가 쉽게 배기 때문에 잣 소금을 뿌린 후 한 번 더 구워야 맛있습니다. 재료 준비: 소갈비 1kg, 잣 소금 약간 고기 양념: 조청 1큰술, 볶은 양파 200g, 참기름 2큰술, 후춧가루 약간, 다진 파 4큰술, 다진 마늘 1작은술, 생강즙 1작은술, 간장 3큰술, 소..
2023. 2. 23.
