찜닭 맛있게 만드는 법, 궁합 좋은 열무김치
찜닭 재료 구입 & 손질법 닭: 닭고기는 갓 잡은 것일수록 맛있고, 연분홍색에 윤기가 흐르는 것, 살이 많고 탄력 있는 것이 좋습니다. 어린 닭일수록 고기가 연합니다. 목이나 다리 부분의 잘린 곳이 누렇거나 적갈색인 것은 잡은 지 오래된 것이므로 피합니다. 매실청: 매실은 혈액순환과 신진대사, 노화 방지에 도움을 줍니다. 여름에 식중독 증상이 있을 때 먹으면 효과가 있습니다. 요리할 때 매실을 설탕에 절여 발효시킨 매실액을 넣으면 맛도 좋습니다. 시판 제품도 있지만 만드는 방법이 비교적 간단하므로 직접 만들면 좋습니다. 재료 준비: 닭 1kg, 식용유 3큰술, 마늘 3쪽, 양파 반 개, 양송이 500g, 고추 1개, 붉은 고추 1개, 참기름 반 큰 술, 통깨 1큰술 밑간 재료: 소금 반 큰 술, 생강술 ..
2023. 3. 1.
붕장어무침 맛있게 만드는 법, 궁합 좋은 유채달래전
붕장어 무침 재료 구입 & 손질법 붕장어: 붕장어는 바닷장어의 일종으로 양식이 많은 민물장어에 비해 맛과 영양이 풍부하여 횟감으로 많이 이용됩니다. 머리카락 굵기의 잔가시가 많지만, 입 안에서 느껴지지 않을 정도로 부드럽습니다. 1kg에 3~4마리짜리를 구입해야 조리하기 좋습니다. 2배 식초: 일반 식초의 산도는 6~7%인데, 2배 식초는 12~14%로 강한 신맛을 낼 때 사용합니다. 단, 일반 식초를 2배 넣는다고 해서 2배 식초와 같은 맛을 내는 것은 아닙니다. 일반 식초와 2배 식초는 맛 자체가 다르므로 구별해서 사용합니다. 재료 준비: 붕장어 2마리, 밀가루 적당량, 소금 약간, 후춧가루 약간, 생강술 약간, 대파 약간 야채 무침: 배추속대 8장, 부추 50g, 쪽파 약간, 참기름 반 큰 술, 배..
2023. 2. 28.
닭고기단호박조림 맛있게 만드는 법, 궁합 좋은 청포묵무침
닭고기 단호박 조림 재료 구입 & 손질법 단호박: 노란색을 띠는 카로틴이 풍부한데, 기름에 녹으면서 비타민 A로 바뀝니다. 후숙 채소이기 때문에 바로 수확한 것보다 수확하고 1~2주 지나야 숙성되어 단맛이 더 강하고 풋내가 없어집니다. 껍질 색깔이 짙고 들어보아 묵직한 것, 씨가 큰 것이 좋은 것입니다. 꽈리고추: 조림으로 많이 쓰는 꽈리고추는 표면이 쪼글쪼글한 것이 특징, 일 년 내내 먹을 수 있지만 한여름에 나오는 것이 가장 맛있습니다. 재료 준비: 닭다리 살 200g, 단호박 300g, 튀김용 식용유 적당량, 반으로 어슷하게 썬 꽈리고추 50g, 식초 반 작은 술, 통깨 1큰술 닭고기 밑간: 소금 약간, 후춧가루 약간, 생강술 반 작은 술, 계란 물 1큰술, 전분 1큰술, 식용유 3큰술 볶음 재료:..
2023. 2. 27.
