장조림 맛있게 만드는 법, 궁합 좋은 미나리물김치
장조림 재료 구입 & 손질법 소고기 홍두깨살: 선홍색을 띠고 탄력 있는 신선한 고기를 구입합니다. 홍두깨살은 기름기가 전혀 없는 순 살코기라 연하기 때문에 육회, 조림 등에 많이 사용됩니다. 단, 장조림용 고기라고 해도 덩어리가 너무 크면 좋지 않습니다. 마른 고추: 향신 재료에 마른 고추를 넣으면 매운맛도 약간 나지만 고기의 잡냄새를 없애줍니다. 소량 넣으면 매운맛보다 개운하고 깔끔한 고기 맛을 살릴 수 있습니다. 장조림에 사용하는 고추는 매운 청양고추로 준비합니다. 재료 준비: 소고기 홍두깨살 600g, 꽈리고추 20개, 물 5컵, 간장 반 컵, 조선간장 1큰술, 고기 삶은 물 2컵 향신 재료: 마늘 5쪽, 양파 반 개, 마른 고추 2개, 대파 약간, 통후추 반 큰 술 장조림 조리법 고기를 맛있게 먹..
2023. 3. 5.
돼지고기 편육 완자 맛있게 만드는 법, 궁합 좋은 섞박지 김치
돼지고기 편육 완자 재료 구입 & 손질법 돼지고기(목살): 젖가슴살과 연결되는 부위로, 편육으로 만들면 육질이 부드럽고 깊은 맛이 납니다. 편육 완자용으로 고기를 따로 삶아 준비할 것이 아니라 편육을 만들 때 썰고 남은 고기를 이용하면 편리합니다. 옥수수 통조림: 슈퍼마켓에서 판매하는 통조림 제품을 이용하면 편리합니다. 삶은 옥수수가 있을 때는 그것을 사용해도 무방합니다. 재료 준비: 삶은 돼지고기(목살) 200g, 생강즙 반 작은 술, 다진 양파 100g, 소금 반 작은 술, 옥수수 통조림 2큰술, 다진 고추 1큰술, 다진 붉은 고추 1큰술, 다진 대파 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 후춧가루 약간, 계란 1개, 밀가루 1큰술 부침 재료: 계란 1~2개, 밀가루 약간, 식용유 적당량 돼지고기 편육 완자 ..
2023. 3. 3.
